À medida que as pessoas prestam cada vez mais atenção à estrutura alimentar e às necessidades nutricionais, os oligossacarídeos funcionais, como fruto-oligossacarídeos (FOS) e galacto-oligossacarídeos (GOS), tornaram-se populares devido à sua baixa doçura, baixa energia, dificuldade de absorção e saúde do trato intestinal. Os probióticos têm as características de crescimento, regulação da microecologia intestinal e melhora da imunidade do corpo. Eles se tornaram importantes matérias-primas básicas e aditivos alimentares e são amplamente utilizados na indústria alimentícia, especialmente na indústria de laticínios.
Frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos
O FOS é composto de frutose e glicose conectados por ligações glicosídicas -2,1 e não pode ser digerido por enzimas no trato digestivo. O FOS está amplamente presente em uma variedade de plantas, como batatas, cebolas, bananas, alcachofras de Jerusalém, centeio, etc.
O FOS tem boa solubilidade e estabilidade térmica. Comparado com a sacarose, o FOS tem uma doçura pura e menor doçura. Ele tem certos efeitos na melhoria do sabor dos alimentos, estendendo a vida útil dos produtos, promovendo o crescimento e a reprodução de bifidobactérias e promovendo a absorção de oligoelementos. efeito.
GOS é composto de galactose ou glicose conectada com 1 a 7 grupos galactosil. O leite materno humano contém o maior conteúdo de GOS, enquanto o leite animal contém menos GOS.
Como o sistema digestivo dos recém-nascidos ainda está em fase de desenvolvimento, o estabelecimento da flora probiótica no corpo do bebê depende em grande parte do componente GOS do leite materno. Portanto, o GOS é geralmente adicionado aos ingredientes nutricionais do leite em pó de fórmula infantil para melhorar a digestão de bebês e crianças pequenas. Níveis de capacidade e imunidade.
Além disso, o GOS é uma fonte nutricional e fator de proliferação de bactérias benéficas, como Bifidobacterium e Lactobacillus, no intestino humano, e desempenha um bom papel na promoção do estabelecimento da microecologia intestinal.
Progresso da pesquisa sobre a eficácia dos oligossacarídeos
Em relação à pesquisa sobre a eficácia dos oligossacarídeos funcionais FOS e GOS, uma busca bibliográfica descobriu que, devido às diferenças nas populações de teste, faixas etárias, métodos e propósitos de ensaios clínicos, ciclos de ensaios clínicos e outros fatores, também há certas diferenças na eficácia clínica de FOS e GOS. diferença
Os oligossacarídeos funcionais FOS e GOS são usados principalmente para fins de pesquisa clínica para melhorar a flora intestinal e os sintomas gastrointestinais. Em termos gerais, conforme a idade aumenta, a dose efetiva aumentará gradualmente; além disso, ensaios clínicos provaram que os resultados clínicos do FOS são mais eficazes quando usados em combinação com GOS em uma certa proporção.
Aplicação de oligossacarídeos funcionais em produtos lácteos
Os oligossacarídeos funcionais são excelentes na regulação da função imunológica, aumentando o número de bactérias intestinais benéficas e melhorando a absorção de minerais. Eles também são amplamente usados em leite em pó para fórmulas infantis, leite infantil, iogurte e bebidas lácteas.
1. Aplicação de frutooligossacarídeos e galacto-oligossacarídeos em leite em pó de fórmula infantil. Oligossacarídeos funcionais são bons ingredientes de fortificação nutricional em leite em pó de fórmula infantil. Sua adição em leite em pó passou por um processo único para multifacetado. Atualmente, os prebióticos adicionados à maioria dos produtos são principalmente FOS e GOS.
Em 2004, a Abbott foi a primeira a adicionar oligossacarídeos funcionais ao seu leite em pó infantil, o que teve um grande impacto no mercado nacional de fórmulas infantis de leite em pó.
Com a melhora da conscientização sobre saúde entre os consumidores, os oligossacarídeos funcionais se tornaram o ponto de venda do leite em pó infantil por um longo tempo. Os oligossacarídeos funcionais no leite em pó infantil atualmente no mercado são principalmente FOS, GOS, A proporção GOS/FOS é principalmente adicionada.
2. Aplicação de frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos no leite infantil
O leite infantil é crucial para adolescentes de 3 a 14 anos que estão em um período crítico de desenvolvimento. Além da proteína e do cálcio no leite, a maioria dos leites infantis contém nutrientes essenciais, como vitamina D e DHA, que podem promover o desenvolvimento ósseo e intelectual das crianças.
Atualmente, como os pais prestam mais atenção à imunidade das crianças, o conceito de prebióticos funcionais está gradualmente se tornando familiar aos consumidores. O leite infantil no mercado contém FOS e GOS na proporção de Future Star Bone e Jiazhi; no mercado tailandês, o Nutricia Hi-Q3 Plus Prebio Stage 4 Children's Milk também contém ingredientes FOS e GOS.
3. Aplicação de frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos em leite fermentado
Atualmente, a demanda dos consumidores por iogurte fermentado não é satisfeita apenas com seu sabor. A funcionalização do leite fermentado e a segmentação de grupos de consumidores gradualmente se tornaram sua tendência de desenvolvimento. Matérias-primas de alimentos funcionais são amplamente utilizadas em produtos lácteos fermentados.
Tomando como exemplo o aumento da imunidade, o leite Guanyi é adicionado com FOS e Bifidobacterium BB-12 para aumentar a imunidade intestinal adicionando prebióticos e probióticos ao mesmo tempo; o iogurte probiótico Guangming Jianneng é adicionado com fruto-oligossacarídeos em pó e pó Bifidobacterium breve para aumentar a imunidade e promover a digestão; FOS (teor maior ou igual a 1%) também é adicionado ao iogurte puro Coco Tibetan para regular o ambiente intestinal e aumentar a motilidade intestinal; o japonês Brighten Smooth contém dezenas de bilhões de probióticos e GOS, o que tem um bom efeito protetor nos intestinos de mulheres grávidas, lactantes e bebês.
4. As perspectivas de aplicação de frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos. FOS e GOS têm muitas vantagens incomparáveis com outros açúcares. Eles são novas fontes de açúcar que integram nutrição e cuidados com a saúde. Eles são amplamente usados em alimentos em geral, produtos de saúde, alimentos médicos especiais e produtos animais. Eles têm amplas perspectivas de aplicação em ração.
O FOS tem baixo valor calórico e boa estabilidade térmica. Ele pode substituir a sacarose atualmente amplamente usada em produtos assados, como pães, bolos e sobremesas chinesas. Ele pode ajudar a melhorar a cor e o sabor do produto e aumentar o posicionamento saudável do produto.
Você também pode considerar adicionar FOS a bebidas e vinhos comuns para atender às necessidades de sabor e, ao mesmo tempo, adicionar opções mais funcionais.
FOS e GOS têm sido amplamente usados em produtos de saúde, mas eles focam principalmente na proteção da função do trato gastrointestinal. Estudos fisiológicos mostraram que eles também desempenham um papel importante na absorção de minerais, metabolismo lipídico, etc., então eles são importantes na suplementação. No processo de desenvolvimento de produtos de saúde que suplementam ferro, zinco ou promovem o movimento lipídico, você pode considerar adicionar oligossacarídeos como FOS e GOS para exercer seus efeitos sinérgicos.
O FOS tem o efeito de proliferar probióticos. Adicionar uma pequena quantidade de FOS a produtos fermentados pode aumentar o número de bactérias de ácido láctico e encurtar o tempo de fermentação. Pode ser considerado para uso no processo de fermentação de iogurte, queijo, picles, molho de soja, cerveja e outros produtos.
Se você gostaria de saber mais, entre em contatosales@sxytbio.com,Clique aqui para entrar em contato conosco online
