As glicoproteínas são carboidratos complexos compostos por cadeias ramificadas de oligossacarídeos ligadas covalentemente a cadeias polipeptídicas. A cadeia principal é curta e, na maioria dos casos, o teor de açúcar é menor que o das proteínas. Nas glicoproteínas, a composição dos açúcares é frequentemente complexa, incluindo manose, galactose, fucose, glucosamina, galactosamina e ácido siálico. Oligossacarídeos e proteínas se ligam de duas maneiras:
(1) O grupo hidroxila hemiacetal do açúcar e do aminoácido contendo hidroxila (serina, treonina, hidroxilisina, etc.) está ligado por uma ligação O-glicosídica;
(2) O grupo hidroxila hemiacetal do açúcar e o grupo amida da asparagina estão ligados por uma ligação N-glicosídica. É amplamente distribuído na natureza. Das sessenta ou setenta proteínas plasmáticas estudadas, a grande maioria são glicoproteínas. Algumas enzimas e hormônios são glicoproteínas. As glicoproteínas também são componentes importantes da membrana citoplasmática, da substância intercelular, do muco plasmático, etc. As glicoproteínas são cada vez mais isoladas das plantas, especialmente as lectinas. Agora, uma variedade de lectinas foi isolada de vertebrados e invertebrados, e até mesmo de muitos microrganismos, e a maioria delas pertence a glicoproteínas. As glicoproteínas são específicas da espécie; uma proteína existe na forma de glicoproteínas em um animal, mas não em outro. Mesmo que ambas sejam glicoproteínas, o seu teor de açúcar pode ser diferente. Por exemplo, as ribonucleases pancreáticas de bovinos, ovinos e suínos são todas glicoproteínas, mas o teor de açúcar é de 9,4%, 9,8% e 38%, respectivamente; rato A enzima não contém açúcar.
Ao mesmo tempo, as glicoproteínas também são proteínas de ligação e as glicoproteínas são moléculas compostas por cadeias curtas de oligossacarídeos ligadas covalentemente a proteínas. Suas propriedades gerais estão mais próximas das das proteínas. A relação entre açúcar e proteína é principalmente proteína, e uma certa parte dela está conectada a várias cadeias curtas de oligossacarídeos por ligações covalentes. Essas cadeias de oligossacarídeos são frequentemente cadeias de heterossacarídeos ramificadas sem repetição de séries de dissacarídeos. 2-10 monômeros (menos de 15)=composição, os membros terminais geralmente são ácido siálico ou L-fucose. Geralmente menos açúcar (cerca de 4%) por molécula. Algumas glicoproteínas contêm apenas um ou alguns grupos glicosil, outras contêm múltiplas cadeias laterais de oligossacarídeos lineares ou ramificadas. As glicoproteínas são geralmente secretadas em fluidos corporais ou proteínas de membrana, que estão localizadas fora da célula e têm funções correspondentes. As glicoproteínas incluem enzimas, hormônios, transportadores, lectinas, anticorpos e semelhantes. composição
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