1.Introdução à Lecitina de Girassol
Lecitina de girassol é, na verdade, um termo geral para as várias substâncias gordurosas que podem ser extraídas dos girassóis. Existem várias fontes de lecitina, mas as sementes de girassol são uma das fontes mais populares. A lecitina de girassol é uma coleção de diferentes fosfolipídios e, embora muitas pessoas pensem que a gordura é ruim, muitas delas são extremamente importantes para a nossa saúde. Por exemplo, na lecitina de girassol, há uma variedade de tipos de fosfolipídios e antioxidantes, bem como outros compostos voláteis que a tornam um suplemento saudável. O que muitas pessoas não percebem é que certos tipos de lecitina estão presentes em todas as células do nosso corpo e ajudam a proteger a integridade das nossas membranas celulares. A lecitina de girassol é um emulsificante natural que ajuda a reduzir a presença de outras gorduras e a proteger os seus glóbulos vermelhos. Alguns dos fosfolipídios mais importantes encontrados na lecitina de girassol incluem colina, fosfatidilcolina, fosfatidilinositol e fosfatidiletanolamina. Ao contrário da lecitina de soja, um dos melhores aspectos da lecitina de girassol é que ela pode ser extraída naturalmente sem a adição de produtos químicos, o que a torna muito popular na comunidade de saúde.
2.Benefícios da Lecitina de Girassol
Lecitina de girassol é boa para a saúde do fígado e do coração e para inflamação. Também beneficia a saúde do cérebro, pressão arterial, sistema nervoso e saúde cardiovascular.
1. Pode ajudar a melhorar a saúde do coração
Como um emulsificante, a lecitina de girassol ajuda a promover a saúde cardíaca ao equilibrar os níveis de gordura no sangue. Isso protege sua saúde cardíaca a longo prazo ao reduzir seu risco de aterosclerose, doença cardíaca e derrame.
2. Pode ajudar a proteger o cérebro
Alguns dos principais fosfolipídios que compõem esta lecitina estão envolvidos na saúde do cérebro e nos processos de reparo necessários às células nervosas. A suplementação regular desta lecitina pode acelerar o processo de regeneração nervosa e proteger o sistema nervoso.
3. Pode melhorar a integridade do fígado
Muitos outros problemas de saúde são exacerbados quando o fígado está sobrecarregado ou processa grandes quantidades de excesso de gordura. Se você tem lecitina suficiente no seu sistema, as chances de isso acontecer são muito reduzidas, pois reduz a quantidade de excesso de gordura no sangue.
4. Pode ajudar a equilibrar os níveis de pressão arterial
Quando há muita gordura no sangue, as artérias podem engrossar, pois a gordura é depositada nas paredes dos vasos sanguíneos. Quando as artérias se contraem, a pressão arterial sobe, colocando mais estresse no sistema cardiovascular. Ao adicionar essa lecitina à sua dieta, você pode reduzir o risco de desenvolver esses problemas cardíacos.
5. Pode estimular o sistema imunológico
Estudos descobriram que, graças ao fosfatidilinositol e à fosfatidiletanolamina, essa substância fosfolipídica pode acelerar o processo de cicatrização e estimular o sistema imunológico, em grande parte devido aos seus efeitos antioxidantes.
6. Pode ajudar a controlar a artrite
Um dos outros efeitos da lecitina de girassol é lubrificar as articulações e reduzir a inflamação no corpo, o que pode fazer você se sentir mais jovem e permanecer ativo à medida que envelhece.
7. Pode ajudar a equilibrar os hormônios
A principal alternativa à lecitina de girassol é a lecitina de soja, que pode aumentar os níveis de estrogênio e causar uma variedade de problemas, especialmente em homens que usam este suplemento. Ao usar a variedade de girassol, você pode manter seus níveis hormonais no lugar certo.
3.Diferença entre Lecitina de Girassol e Lecitina de Soja
A lecitina de girassol é uma combinação de fosfolipídios extraídos de sementes de girassol por meio de um processo mecânico e sem produtos químicos, o que a torna muito pura. Ela também é rica em colina (fosfatidilcolina), enquanto a lecitina de soja tem uma composição ligeiramente diferente. Por outro lado, a lecitina de soja requer que produtos químicos sejam extraídos da soja, mas isso também vem com níveis mais altos de estrogênio, o que pode levar a problemas hormonais no corpo. O fato de que a soja é frequentemente modificada geneticamente também levanta algumas preocupações sobre a lecitina de soja. Como resultado, as variedades de girassol permanecem muito populares e confiáveis.
4. A lecitina de girassol é melhor que a lecitina de soja.
Lecitina de girassol é um fosfolipídio contido nas sementes de girassol. Esta substância gordurosa é obtida pela desidratação das sementes de girassol e sua separação em três partes: óleo, gomas e outros sólidos. A lecitina é um subproduto deste processo de desidratação das gomas. Do ponto de vista nutricional, é um emulsificante que dá aos alimentos sua viscosidade.
Embora a soja já tenha sido a principal fonte de lecitina na dieta, a lecitina de girassol também se tornou muito popular por ser mais saudável.
E a lecitina de girassol tem mais ácido esteárico e ácido linoleico do que a lecitina de soja, o que lhe dá um efeito redutor de colesterol. Além disso, alguns estudos descobriram que a lecitina de girassol tem um pouco mais de colina.
5. Lecitina de girassol vs. lecitina de soja vs. lecitina de gema de ovo:
A lecitina vem de várias fontes diferentes, incluindo sementes de girassol, soja e gemas de ovos. Todos os três têm a mesma ampla gama de benefícios à saúde, mas há algumas diferenças entre eles.
Lecitina de soja é o mais comum dos três tipos. No entanto, nem sempre é a melhor escolha porque é feita de soja, que geralmente é geneticamente modificada. Além disso, a soja é altamente alergênica e é considerada um dos "top 8" alérgenos, o que significa que é um dos alérgenos alimentares mais comuns. E embora alguns estudos tenham mostrado que óleos altamente refinados, como a lecitina de soja, não são suficientes para a maioria das pessoas, a proteína de soja pode desencadear reações alérgicas, o que você pode querer considerar se for alérgico à soja.
Lecitina de gema de ovo é outra fonte comum de lecitina. Assim como a lecitina de soja, pessoas alérgicas a ovos geralmente não precisam se preocupar com ela, mas não é adequada para quem sofre de doenças alérgicas Dietas vegetarianas ou que limitam o consumo de produtos de origem animal. Além disso, assim como a lecitina de soja, requer o uso de produtos químicos agressivos no processo de extração.
O uso de emulsificantes ou suplementos de lecitina de girassol é uma excelente alternativa à lecitina de ovo e soja porque é vegano, não alergênico, menos suscetível a alergias - OGM e requer um método de extração mais suave que não usa produtos químicos agressivos.
Usos históricos:
A lecitina existe há mais de 100 anos e tem sido usada há muito tempo na indústria alimentícia como um emulsificante natural.
A lecitina de soja apareceu pela primeira vez no mercado em 1929 e foi inicialmente importada da Alemanha por vários anos até que a American Lecithin Company começou a ser pioneira na produção de lecitina nos Estados Unidos.
Até 1935, as gemas de ovo eram a principal fonte de lecitina, mas foram substituídas pela soja, que continua sendo a fonte mais comum na produção de lecitina atualmente.
Hoje, os usos da lecitina vão muito além de suas poderosas propriedades medicinais. Em doces e confeitos, a lecitina é usada para estender a vida útil, controlar a cristalização do açúcar, melhorar a espessura e ajudar os ingredientes a se misturarem de forma mais uniforme.
Em outros alimentos, ajuda a estabilizar a fermentação, melhora a textura dos revestimentos, reduz respingos de gorduras como a margarina durante o cozimento em alta temperatura e adiciona volume aos produtos assados.
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