Os humanos têm uma longa história de açúcar comestível. A primeira geração de açúcar artificial substituiu a "sacarina" nasceu em 1879 e entrou no mercado em 1884. Desde então, adoçantes artificiais como aspartame, acessulfame e sucralose apareceram um após o outro. , devido à sua vantagem absoluta de custo, ocupa o mercado principal substituto do açúcar.
No entanto, com o aprofundamento da pesquisa, verificou-se que adoçantes artificiais têm certos efeitos colaterais, como a ingestão de super-dose, que é fácil de causar diarreia e obesidade. Um estudo recente na França provou isso novamente. Dados de um estudo com 102.865 adultos mostraram que os participantes que consumiram altas quantidades de aspartame e acessulfame-K apresentaram maior risco de câncer de mama e cânceres relacionados à obesidade.
Em julho de 2021, o Conselho Internacional de Informações Alimentares realizou uma pesquisa para explorar o papel dos ingredientes funcionais naturais nas atitudes alimentares e hábitos de compra dos consumidores dos EUA, e 41% das pessoas na pesquisa escolheriam adoçantes naturais. A longo prazo, os adoçantes naturais substituirão os adoçantes artificiais e se tornarão o mainstream do mercado em termos de iteração de matérias-primas, desenvolvimento de produtos, demanda do consumidor e reconhecimento de mercado. Então, quais são os tipos ideais de adoçantes naturais?
Adoçantes não artificiais incluem principalmente adoçantes naturais, adoçantes de álcool com açúcar, etc., e estão no mercado de aplicação há mais de dez anos. Entre eles, os principais produtos são adoçantes naturais, comomogroside, glicosides esteviol, e álcoocos de açúcar, como eritropoietina. thritol.
Mogroside e stevioside são os principais produtos de adoçantes naturais atualmente. Elas são extraídas de plantas naturais. Em comparação com os álcoois açucarados fermentados por microrganismos, estritamente falando, a estrutura material dos principais ingredientes não mudou. Frutas de monge tem sido comida na China por centenas de anos,
e tem a mesma origem que a medicina e a comida. Seu extrato, mogroside, é 300 vezes mais doce que a sacarose, mas não produz calor. É 100% natural puro e não transgênico. Glicosides de steviol são extraídos das folhas de Stevia rebaudiana. A doçura é 250-450 vezes a da sacarose, e as calorias são apenas 1/300 da de sacarose. Até agora, a aplicação e pesquisa de stevioside e mogroside não encontraram nenhum efeito colateral do produto. No entanto, algumas pessoas que consomem muito açúcar produtos substitutos de açúcar à base de álcool podem causar diarreia, por isso, do ponto de vista da segurança, a primeira tem mais vantagens. Em termos de paladar, o stevioside tem a desvantagem do desaparecimento lento da doçura, enquanto o dimogroside tem melhor gosto, o que traz mais oportunidades para aplicação.
Como adoçante natural, Luo Han Guo é muito "jogável" na aplicação, não só o sabor é infinitamente próximo da sacarose, 0 calorias, mas também tem boa solubilidade e estabilidade, tem um efeito diluidor no sabor azedo e salgado, e tem um forte efeito sobre a adstringência e adstringência. A amargura tem um efeito mascarador e tem um certo efeito sinérgico no sabor leitoso e picante, por isso geralmente é usado em combinação com outros adoçantes. Além disso, momordica grosvenori também pode ser usado em produtos com sinistros de rótulo limpo, e não há limite na quantidade de adição. É um "power player" no campo das matérias-primas substitutas do açúcar, e qual é o adoçante natural ideal para os consumidores.
Se você quiser saber mais, entre em contatojason@sxytbio.com
