Descrição
Ácido ferúlicoé um tipo de ácido fenólico extraído da resina do ácido ferúlico. O ácido ferúlico é um ácido aromático onipresente no reino vegetal. Oligossacarídeos, poliaminas, lipídeos e polissacarídeos formam um estado combinado.
Função
Ele tem muitas funções de saúde, como eliminação de radicais livres, antitrombose, antibacteriano e antiinflamatório, inibição de tumores, prevenção e tratamento de hipertensão, doenças cardíacas e aumento da motilidade espermática. O ácido ferúlico tem baixa toxicidade e é facilmente metabolizado pelo corpo humano. Ele pode ser usado como conservante de alimentos e tem uma ampla gama de utilizações em alimentos e medicamentos.
Aplicações na indústria alimentícia
Além de ser amplamente utilizado na medicina, o ácido ferúlico foi aprovado como aditivo alimentar em alguns países. O Japão permitiu o uso de antioxidantes alimentares, enquanto os Estados Unidos e alguns países europeus permitiram o uso de algumas ervas, café e grãos de pandan com maior teor de ácido ferúlico como antioxidantes. O ácido ferúlico é usado principalmente na indústria de alimentos para preparar vanilina natural, antioxidantes, conservantes, agentes de reticulação e promotores de função.
