Sucralose em Pó

O que é sucralose em pó?

A sucralose em pó é um adoçante de alta intensidade com fórmula molecular C12H19Cl3O8. Alta estabilidade, estável à luz, calor e pH. Muito solúvel em água, metanol e etanol, ligeiramente solúvel em éter. O pH da solução aquosa a 10 por cento é 5~8. Em 1976, um novo tipo de adoçante foi desenvolvido e patenteado em conjunto pela British Taylor Company e pela Universidade de Londres, e foi colocado no mercado em 1988. É o único adoçante funcional com sacarose como matéria-prima. A marca original é Splenda, que pode atingir cerca de 600 vezes (400~800 vezes) a doçura da sacarose. A sucralose tem as características de nenhuma energia, alta doçura, pura doçura, alta segurança, etc. É também um dos adoçantes mais ideais.
Atualmente é o único adoçante funcional produzido com sacarose como matéria-prima. Sua doçura é 600 vezes maior que a da sacarose, e sua doçura é pura. As características de doçura são muito semelhantes à sacarose sem qualquer sabor amargo. Bem, é especialmente estável em soluções aquosas. Após um longo período de testes toxicológicos, foi comprovado que é extremamente seguro, sendo atualmente o melhor adoçante funcional. Foi aprovado para uso por mais de 30 países, incluindo Estados Unidos, Canadá, Austrália, Rússia e China. Atualmente, a sucralose tem sido amplamente utilizada em bebidas.

Relatório de teste

Quais são os benefícios?

A sucralose em pó tem excelentes propriedades e é um adoçante forte não nutritivo. A doçura da sucralose é muito alta (400-800 vezes a da sacarose), e a doçura é pura. A velocidade da doçura, a intensidade da doçura máxima, a duração da doçura e o sabor residual são muito próximos da sacarose. A sucralose é estável na natureza, e seu produto cristalino também é estável por 4 anos sob condições secas a 20 graus. Em solução aquosa, dentro da faixa de pH dos refrigerantes e em temperaturas normais, a sucralose é o mais estável de todos os adoçantes intensos e pode ser armazenada por mais de um ano sem nenhuma alteração. A sucralose é um derivado da sacarose, um produto natural puro. A doçura relativa da sacarose varia com a concentração da solução. Tem um efeito de dessalinização em sabores azedos e salgados e tem um efeito de mascaramento em sabores adstringentes, amargos, de vinho e outros. , sabor do leite, etc. têm efeitos sinérgicos.

Características biológicas

A sucralose não participa do metabolismo do corpo humano, não é absorvida pelo corpo humano e tem valor calórico zero. É um substituto doce ideal para diabéticos. Aprovado pelo FDA em 1998, pode ser usado como adoçante geral para todos os alimentos sem afetar a concentração de glicose no sangue e pode ser aceito por diabéticos. Além disso, a sucralose não é utilizada pelas bactérias da cárie dentária e pode reduzir a quantidade de ácido produzido pelas bactérias na cavidade oral e a adesão de células estreptocócicas na superfície do dente, desempenhando efetivamente um efeito anticárie. Estudos em animais mostraram que a sucralose também é segura para consumo consistente e de longo prazo em grandes doses que excedem os níveis centenas de vezes usados ​​em humanos. Experimentos de longo prazo em voluntários humanos comuns mostraram que a sucralose não tem efeitos irreversíveis na saúde humana. Após um teste de certificação de segurança de longo prazo, o FDA dos EUA confirmou que é um aditivo de nível GRAS (segurança).

Uso

Em 1989, o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO/OMS (JECFA) confirmou a segurança da sucralose. Em 1991, o Ministério da Saúde e Bem-Estar do Canadá também confirmou a segurança da sucralose e aprovou o uso da sucralose. Posteriormente, países como Estados Unidos, Japão, União Européia, Austrália e Nova Zelândia também confirmaram a segurança da sucralose e aprovaram seu uso. meu país também aprovou oficialmente o uso de sucralose em 1997. Mais de 100 países aprovaram a ampla aplicação de sucralose em alimentos como adoçante.

Direção de aplicação

A sucralose tem alta estabilidade. No processamento de alimentos, deve ser adicionado em qualquer processo em combinação com as necessidades reais da fábrica. Não só é mais conveniente de usar, mas o efeito geral é melhor. Para a análise de conteúdo de sucralose, a cromatografia líquida de alta pressão deve ser adotada para medir visualmente dados e informações relevantes. A aplicação de sucralose no processamento de alimentos está de acordo com a tendência de demanda do mercado e exige que o pessoal de monitoramento do produto preste muita atenção à dosagem.

bebidas

É mais comumente usado em bebidas. De um modo geral, a quantidade de sacarose adicionada às bebidas é geralmente concentrada em 8 por cento a 10 por cento. Se for baseado na proporção de doçura de sucralose e sacarose, ele precisa ser adicionado em 00,013 por cento a 0,016 por cento. Ou seja, em uma bebida de 1000kg, no máximo 130-160g pode ser adicionado para garantir que a bebida tenha uma boa doçura.

Assados
Como a sucralose tem as vantagens de resistência a altas temperaturas e baixo valor calórico, ela é amplamente utilizada em alimentos assados. A doçura dos produtos de sucralose aquecidos em alta temperatura não mudará e não haverá perda de mensurabilidade. Bolos e doces são mais comuns. Quando o pH é 3, a taxa de preservação da sucralose é de apenas 2% se o alimento com sucralose for armazenado por 1 ano. Quando o pH for superior a 3, quase não haverá perda de sucralose, e não participará da reação de fermentação e não afetará o crescimento de substâncias de levedura. É também com base nisso que a aplicação de sucralose em alimentos de baixo pH, como ácido lático fermentado e iogurte, pode aproveitar ao máximo as vantagens da sucralose e melhorar o sabor dos alimentos.

comida cristalizada
Aplique sucralose em alimentos cristalizados e a quantidade adicionada é controlada em {{0}},15g/kg. A principal razão é que a sucralose tem boa permeabilidade, o que pode evitar outras reações enquanto garante a doçura. Além disso, é necessário um controle eficaz da sucralose em combinação com as "Normas de Higiene para o Uso de Aditivos Alimentares", sendo que a quantidade máxima de adição é 0.15-1.25g/kg. É aplicado em goma de mascar modificada, sendo a quantidade de adição de 1,5g/kg. Os padrões específicos são os seguintes: a quantidade adicionada de sucralose em bolos é inferior a 1,8g/kg, a quantidade de goma de açúcar adicionada é inferior a 2,6g/kg e a quantidade de café e chá preto adicionados é inferior a 12,0g /kg.

Apresentação da empresa e certificados obtidos

foi fundada em 2014, fornecendo principalmente extratos de ervas, matérias-primas cosméticas funcionais, produtos orgânicos, etc. Garantia da Qualidade. Atualmente, obtivemos certificados ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, orgânico da UE, orgânico do USDA e outros. Portanto, a qualidade de nossos produtos é garantida e é nossa intenção original trazer produtos de alta qualidade aos clientes.

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Tag: pó de sucralose