Vanilina em pó

O que éVanilina em pó?

Quais são os benefícios?

Os conservantes alimentares são divididos em duas categorias: conservantes naturais e conservantes químicos. Eles são usados ​​na produção de alimentos, circulação, armazenamento e outros processos para manter as propriedades sensoriais dos alimentos, melhorar o valor comestível e estender o tempo de armazenamento. Comparados aos conservantes químicos, os conservantes naturais têm as vantagens de serem inofensivas ao meio ambiente, baixo custo de produção, boa biocompatibilidade e bom efeito de preservação. A vanilina nos alimentos pode ser detectada com precisão por métodos convencionais, como espectrofotometria visível por UV, cromatografia e eletroforese. É um conservante de alimentos com maior segurança. A aplicação da vanilina no armazenamento e preservação de alimentos pode ser dividida em antibacteriana, antioxidante, estabilizando outros ingredientes nos alimentos e inibindo a taxa de respiração.

Antibacteriano
A vanilina é um agente antibacteriano natural. No campo alimentar, é frequentemente combinado com outros métodos antibacterianos. O efeito antibacteriano da vanilina em diferentes cepas é diferente. O efeito antibacteriano da vanilina está relacionado à sua concentração e valor de pH. Maior concentração de vanilina e menor valor de pH são propícios para melhorar o efeito antibacteriano da vanilina. O efeito antibacteriano da vanilina em diferentes espécies bacterianas é diferente. Comparado com outras espécies bacterianas, a vanilina tem um melhor efeito antibacteriano em Escherichia coli. A vanilina tem um efeito inibitório em muitas leveduras. As altas concentrações de vanilina são propícios para melhorar seu efeito antibacteriano, mas altas concentrações de vanilina não podem matar leveduras imediatamente. A preservação composta realiza o efeito sinérgico entre conservantes (ou métodos de preservação) e é um método geralmente aceito para preservar frutas e vegetais. Os efeitos antibacterianos das especiarias geralmente têm efeitos sinérgicos e a dosagem é menor que a do uso único. Por exemplo: para impedir a contaminação de Aspergillus niger, a dose bactericida efetiva de vanilina é {{0}}. 5%, enquanto uma mistura de 0}. papel bactericida.
A vanilina também desempenha um papel importante nos aspectos antibacterianos e bactericidas auxiliares. No processo de produção atual, a esterilização térmica ainda é o método de esterilização mais comum no processamento de suco, e seus métodos de tratamento geralmente são pasteurização e esterilização instantânea instantânea de alta temperatura. Os métodos tradicionais de esterilização geralmente levam à destruição de nutrientes no suco e escurecimento dos produtos.

Antioxidante
O mecanismo de ação de antioxidantes com estruturas semelhantes é diferente. A vanilina acelera principalmente a remoção de radicais livres através do produto de oxidação do ácido vanilico. O efeito antioxidante da vanilina pode prolongar significativamente o prazo de validade dos alimentos contendo petróleo e mascarar seu sabor rançoso. O isômero da vanilina, o-vanilina (3- metoxy -2- hidroxibenzaldeído), provou ter o efeito de remover ânions peroxinitritos, mas não é um bom limpador de radicais livres.

Estabilizar outros ingredientes em comida
A pesquisa mostrou que os produtos de reação da vanilina podem ajudar a estabilizar outros ingredientes nos alimentos: o resveratrol é um ingrediente funcional natural. Para melhorar sua estabilidade e dar um jogo completo ao seu papel funcional, as microesferas de quitosana formadas pela reação da vanilina e da quitosana são usadas para encapsular o resveratrol, o que ajuda a controlar a liberação de resveratrol; O produto de condensação dos grupos de vanilina e amino tem uma boa capacidade de complexar com íons metálicos, o que pode melhorar efetivamente a estabilidade das substâncias que ele contém.

Aplicação do produto

1. Ablemas alimentares: A vanilina é um agente de aroma comestível com o aroma de feijão de baunilha e um forte aroma leitosa. É uma matéria -prima indispensável e importante na indústria aditiva de alimentos. É amplamente utilizado em vários alimentos aromatizantes que precisam aumentar o aroma leitoso, como bolos, bebidas frias, chocolate, doces, biscoitos, macarrão instantâneo, pão, tabaco, álcool aromatizante, creme dental, sabão, cosméticos de perfume, sorvete, bebidas e cosméticos diários. Ele desempenha um papel no sabor e fixação. Também pode ser usado em sabão, creme dental, perfume, borracha, plástico e produtos farmacêuticos. Ele atende aos padrões da FCCIV.
2. A vanilina doméstica é usada principalmente como aditivo alimentar. Nos últimos anos, sua aplicação no campo farmacêutico foi continuamente expandida e se tornou o campo mais promissor para a aplicação de Vanilin. Atualmente, o consumo doméstico de vanilina: a indústria de alimentos é responsável por 55%, os intermediários farmacêuticos representam 30%, o temperamento de alimentação é responsável por 10%e os cosméticos representam 5%. A Vanillin tem uma ampla gama de aplicações no exterior. É usado em grandes quantidades na produção de intermediários farmacêuticos, bem como em promotores de crescimento de plantas, bactericidas, infilantes de lubrificante, iluminadores de eletroplatação e agentes condutores para produção de placa de circuito impresso.

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