Caprilato de Gliceril

Gliceril Caprilato é um aditivo alimentar produzido pela esterificação do ácido caprílico e do glicerol. Sua fórmula molecular é C11H22O4 e seu número CAS é 26402-26-6. É usado principalmente como conservante e emulsificante e é amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica. Possui alta segurança, pode ser decomposto e metabolizado em dióxido de carbono e água no organismo sem acúmulo, e a FAO/OMS não estabeleceu limite para seu valor de IDA (Advanced Individual Intake). O glicerídeo de ácido caprílico/caprílico é um conservante novo, não tóxico, altamente eficaz e de amplo espectro. Tem efeitos inibitórios sobre bactérias Gram, fungos e leveduras.

Propriedades físico-químicas

• Aparência e Morfologia: À temperatura ambiente, geralmente é um líquido transparente amarelo claro ou um pó branco leitoso a um sólido grumoso, inodoro ou com leve aroma de coco.

Parâmetros Físico-Químicos

• Ponto de fusão: Aproximadamente 40 graus (alguns dados mostram 39,0 ~ 43,0 graus).
• Ponto de ebulição: 340 graus (760 mmHg).
• Solubilidade: Insolúvel em água, dispersível com agitação em água quente; facilmente solúvel em solventes orgânicos, como etanol, acetato de etila e clorofórmio.
• Peso molecular: 218,29.

Propriedades emulsionantes

Um emulsificante-solúvel em óleo com um valor HLB de aproximadamente 5,2, exibindo bons efeitos emulsificantes em corantes e aromatizantes alimentares-solúveis em óleo.

Efeitos anti-corrosão e antibacterianos

Ele tem um efeito inibitório de amplo-espectro sobre microorganismos, como bactérias Gram-positivas, fungos e leveduras. Pode perturbar a estrutura da membrana celular dos microrganismos e interferir no metabolismo celular, prolongando assim a vida útil de alimentos, cosméticos e outros produtos.

É amplamente utilizado em produtos cárneos, laticínios, bebidas e produtos de panificação, prevenindo eficazmente a deterioração e a deterioração. É altamente seguro e, após ingestão, decompõe-se em dióxido de carbono e água sem acumulação.

Efeitos Emulsionantes e Estabilizadores

Como um emulsificante não{0}}iônico, sua estrutura molecular possui grupos lipofílicos e hidrofílicos, permitindo formar um sistema de emulsão estável, evitando a separação de óleo-água e melhorando a textura e a estabilidade de alimentos, cosméticos e outros produtos. Por exemplo, melhora a retenção de água em produtos cárneos e torna os produtos assados ​​​​com textura mais uniforme.

Efeitos hidratantes e nutritivos para a pele-

Em cosméticos, seus grupos lipofílicos podem ser absorvidos pela camada lipídica da pele, enquanto seus grupos hidrofílicos retêm a umidade, proporcionando um efeito-hidratante duradouro, tornando a pele macia e radiante. Também tem um certo efeito-adicionador de gordura, melhorando a textura da pele.

Efeitos hidratantes e nutritivos para a pele-

Em cosméticos, seus grupos lipofílicos podem ser absorvidos pela camada lipídica da pele, enquanto seus grupos hidrofílicos podem reter a umidade, proporcionando um efeito-hidratante duradouro, tornando a pele delicada e radiante. Também tem um certo efeito-adicionador de gordura, melhorando a textura da pele. Retardando a oxidação lipídica

Pode inibir a atividade da lipoxigenase, reduzir as reações de oxidação lipídica, retardar o ranço dos óleos nos alimentos, manter a estabilidade do sabor e prolongar a vida útil dos alimentos.

Preservação e Preservação de Frescura

• Ele tem um efeito inibitório significativo sobre bactérias Gram{0}}positivas, fungos e leveduras, prolongando efetivamente a vida útil dos alimentos.
• Adicionar 0,04% a produtos de massa crua e fresca (como macarrão, embalagens de bolinhos e embalagens de shumai) pode estender a vida útil de 2 para 4 dias.
• Adicionar 0,05% a 0,06% aos produtos cárneos pode inibir completamente o crescimento de bactérias, fungos e leveduras.
• O efeito também é significativo quando usado em tofu sedoso.

Emulsificação e Estabilização

Como emulsificante não iônico lipofílico (valor HLB ≈ 5,2), ajuda a melhorar a textura dos alimentos e estabilizar sua estrutura.

Escopo alimentar aplicável e uso máximo

• Pasta de feijão, bolos, bolos lunares, macarrão úmido: Menor ou igual a 1,0 g/kg
• Salsichas de carne: Menor ou igual a 0,5 g/kg

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